【其の壱】昆布だし仕込みの焼肉だれ
昆布のグルタミン酸がお肉の旨みをを引き出します。大和牛の美味しさをより感じていただけるたれに仕上げています。

【其の弐】粘りと甘みの焼肉専用ブレンド米
山城町で大切に育てられた「ヒノヒカリ」に高級餅米「新羽二重」を贅沢にブレンド。お肉の旨味を引き立てつつお米の美味しさも感じていただけます。

【其の参】お肉を芯から焼き上げる厚さ自慢のロス網
鋳物で作られたロス網は肉を中からしっかりと焼き上げます。直火だけの焼肉と一味違う焼き上がりをお楽しみください。

【其の壱】強火でサッと
百欒のお肉は、鮮度が良いため、両面を強火でサッと焼いたレア～ミディアム程度でお召し上がりいただくのがおすすめです。くれぐれも焼きすぎには注意してください。

【其の弍】赤身に全力投球
本当に美味しい赤身ですが、脂が少ないため、少し焼きすぎると硬くなってしまいます。くれぐれも焼きすぎにはご注意ください。（よく焼いてもミディアムの仕上がりで。）
両面を焼いたら、すだちをしぼった赤身専用のつけだれでどうぞ。
また、おぼろ昆布をつけて一緒にお召し上がりいただくのもおすすめです。

【其の参】まずは赤身から
百欒では、食べる順番にもこだわります。まずは、あっさりとした赤身からどうぞ。大和牛の肉質の良さをご堪能ください。次にロース、バラの順で。

お子さまに人気の部位を集めた盛合せ。もちろん、こちらも大和牛。
この盛合せと、自分用に『極上』の赤身を追加注文するのがおすすめ。

・ロース
・味わいカルビ
・大山どり
・ソーセージ

タン元（牛タンの根元だけ）を使った柔らかく独特の食感が味わえる部位。塩タンとは少し違う味わい方をどうぞ。

キメも味も良い、首の後ろから背中にかけた部位。

言わずと知れた、腕にある希少部位。キメが細かく、とても柔らかい上質ばお肉です。

・クラシタ
・タン
・ミスジ

赤身はあっさりしていると言われますが、脂ではない肉の旨味はむしろしっかりとしています。
しっとりと柔らかい部位を赤身専用だれに少し柑橘を絞ってお召し上がりください。

・ランプ、ウチヒラなど

キメの細やかさ、上品なサシ。牛肉の美味しいとこどり。まさに「女王」にふさわしい味わい。
大和牛の美味しさが際立つ逸品です。

・上ランプ、イチボ、へレなど

クラシタロースを使用しています。程よいサシと旨みの多い赤身がナイスです。

リブロースを使用。牛らしい美しいマーブルは、期待を裏切らないやわらかさ。
お肉の旨みもたっぷりで満足度が高いロース。

大和牛の雌牛ならではの赤身の美味しさがよく分かる部位です。焼肉好きのナイスミドルにおすすめです。

脂の甘さを引き立てる山わさびとの組み合わせでお酒によく合うに焼肉に変身。

牛肉の中でも最も大きな部位「バラ」。その中の上質な部位だけを上バラとしています。

甘めの熟成だれを絡ませて焼きます。コッテリがお好みの方におすすめです。

味はもちろん、サイズや品質管理を徹底的に見直しました。

タン元を中心に、程よくサシの入った部分を
厳選し厚めにカットした贅沢な逸品。
大変貴重な部位ですので、売切御免です。

輸入牛の最高峰USプライムビーフのハラミ。柔らかく口の中でほどける独特の食感。
タレもよく絡んで焼肉好きにはたまらない部位です。

今や入手困難になりつつある部位。優しくほどける繊維がたまりません。

『硬いので薄切りで』という一般的な概念を覆し、少し厚めにカットすることで、
水分を逃さず旨味を閉じ込めて焼くことができます。おすすめは、塩です。

17cmの大海老！

おいしい野菜を集めました。

鳥取大山で育った、くせのない美味しい若鳥です。

お子様にもパパにも人気です。

キャベジンたっぷり。

メープルシロップとチーズは相性抜群。
女性のみならず男性のご注文も多いです。

・バケット
・チーズ
・メープルシロップ
・ブラックペッパー