奈良が大和と呼ばれていた700年前、鎌倉末期、良牛が描かれた「国牛十図」に、すでに大和牛の名の元に、良牛の産出国のひとつにあげられていました。
現在、14軒の指定生産農家が奈良県内の恵まれた自然環境の中で、愛情を込めて飼育しています。
ももしきでは、中でも、奈良県宇陀市の金井畜産様よりA4ランクの雌牛を仕入れています。雌牛ならではのキメの細かい柔らかな肉質、風味の良さをぜひ一度、ご堪能ください。

松茸と大和牛。厳選された素材だけを贅沢に味わう、至福のひと時をお届けします。

大和牛／松茸／手焼き麩／九条ねぎ／〆のおうどん
ごはん・みそ汁・あっさり漬け付

これが、ももしきの看板商品。割り下は、吉野の老舗蔵の醤油を使用し、月ヶ瀬の干し椎茸と昆布を贅沢に使い鰹の香りをきかせて丁寧に作りました。

大和牛A4ロース／白きくらげ／大鉄砲豆腐／十津川ぶなしめじ／こんにゃく／手焼き麩／玉ねぎ／青ねぎ／青菜／赤玉

しょうがの香りが食欲をそそる、しぐれ煮。
ホロホロになるまで甘辛く炊き上げました。
肉の旨みを充分に感じていただける逸品です。

大和牛の特筆すべきは、赤身。
その自慢の赤身の表面を香ばしく、焼き付けて、肉汁を閉じ込めたのち、低温でじっくりと火入れしました。
柔らかな肉質に、旨みが凝縮しています。

とろけるような味わいの上ロースステーキは、ご自身で焼いていただきます。
しぐれまぶしに、ミディアムに焼いたお肉をのせて、薬味とご一緒にお楽しみください。

・大和牛A４肩ロース
・白きくらげ
・十津川ぶなしめじ
・大鉄砲豆冨
・手焼き麩
・青ねぎ
・季節の青菜
・うどん

※上すき焼きとは、お肉の部位が異なります。

・大和牛すき焼き
・ごはん
・お漬物
・みそ汁

大和牛の特筆すべきは、赤身。
その自慢の赤身の表面を香ばしく、焼き付けて、肉汁を閉じ込めたのち、低温でじっくりと火入れしました。
柔らかな肉質に、旨みが凝縮しています。

・大和牛まぶし
・三輪そうめん
・季節の逸品
・お漬物

日本に一本しかない原木から生まれた、北山村の不思議なみかん種、じゃばら。甘酸っぱいのではなく、酸っぱ甘いんです。すき焼きに良くあいますよ。

副原料を使用せずに、スペシャリティモルトを使用した
芳醇でしっかりとした味わいのビールです。
アメリカ産のホップ「 アマリロ」を使用し、シトラス 、フラワリーなアロマの香り、しっかりとした苦味が特徴です。

深煎りほうじ茶の世界初のリキュール 。
香料を使用せず、自家焙煎した香り高いほうじ茶をふんだんに使用する事で、ほうじ茶本来の香りが長く残ります。

※写真はほうじ茶ミルク

奈良県西吉野産の完熟梅果肉をたっぷりと贅沢に使用。
完熟梅の旨みと酸味が凝縮した「とろとろ」感をお楽しみ下さい。

しゅわっと爽やかで飲みやすく、日本酒に馴染みがない人にもおすすめな日本酒ハイボール。
旨みの強い春鹿をつかったももしきオリジナルレシピでどうぞ。